Le vin exprime de la puissance, du fond, une incroyable capacité à se garder longtemps, tout en donnant un gras et un soyeux incomparable avec des notes de poivre gris et d’épices. Durée de garde 12 a 15 ans

Vendanges éraflées 60 à 90 %, fermentation levures indigènes, pigeages légers matin et soir, macérations longues avec dégustation quotidiennes en fin de fermentation alcoolique. Puis élevage sous bois (fûts de 4 à 10 ans, pas de fûts neufs, le boisé n'est pas le style du domaine)

Pinot noir - Travaillé en bio dynamie

Il s’appréciera avec les viandes rouges goûteuses, les gibiers à poils et les fromages comme l’époisses, le munster et le maroilles.